Филе бедра индейки рецепты как вкусно приготовить

Очень часто индейку, запеченную целиком, подают на праздничный стол. Но и более скромное повседневное меню может включать в себя разные вкусности из этого диетического мяса. Блюда из индюшатины практически всегда сочны, имеют аппетитный аромат и превосходный вкус. Это мясо низкокалорийно, содержит много витаминов и микроэлементов, но мало жиров, поэтому широко используется для диетического и детского питания. Его можно вкусно приготовить разными способами: отваривать, тушить, запекать – на противне, в фольге или рукаве, на гриле, на мангале. Приготовьте филе индейки в духовке, на сковороде или в мультиварке по одному из предложенных в этой статье рецептов – результат вас непременно порадует.

 

Другие интересные рецепты:

• Плов в мультиварке
• Кляр для рыбы
• Кляр для рыбы Мясо в духовке

 

Тушеная капуста с индейкой

Ингредиенты:

• бедро индейки – 1 кг;
• капуста белокочанная – 1 небольшой вилок;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• томат (паста, сок, соус) – 1-2 ст. л.;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• душистый и черный перец в зернах – по 2-3 горошинки каждого вида;
• поваренная соль – по вкусу;
• растительное масло – 1-3 ст. л.

Приготовление

1. Подготовить мясо: мякоть срезать с костей, порезать на небольшие кусочки произвольной формы. Можно купить уже готовое филе бедра в магазине.
2. Луковицу нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить ножом или в чесночнице, морковь натереть на крупной терке.
3. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо в течение 3-5 мин., постоянно переворачивая, чтобы каждый кусочек покрылся легкой корочкой.
4. В сковороду выложить лук, чеснок и морковь, перемешать и обжаривать 5 мин., затем влить стакан горячей воды, чтобы мясо было покрыто до половины, и тушить под крышкой на небольшом огне почти до готовности мяса.
5. Капусту нашинковать произвольно – соломкой или квадратиками, выложить в сковороду к мясу и овощам. Добавить томат, соль, перец (горький и душистый), перемешать и тушить все вместе под крышкой на среднем огне до желаемой твердости капусты. Воду больше добавлять не нужно.
6. Готовое блюдо можно посыпать семенами кунжута или тмина.

 

 

Рулет из бедра индейки с изюмом и орехами

Ингредиенты:

• бедро индейки – 600 г;
• изюм – 70 г;
• грецкие орехи – 70 г;
• твердый сыр (по желанию) – 100 г;
• зернистая горчица – 1 ст. л.;
• специи – 1 ст. л.;
• хрен готовый – 1 ст. л.;
• поваренная соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление

1. Бедро индейки надрезать, освободить от костей, раскрыть, как книгу. Все жилки подрезать, чтобы они не стягивали филе в процессе приготовления и термообработки.
2. Мясо распластать, отбить через пищевую пленку. Это можно делать специальным молоточком или простой деревянной скалкой.
3. Пласт мяса посолить, поперчить, смазать горчицей и хреном, свернуть рулетом и оставить на столе минут на 30-40 или в холодильнике на 1,5-2 часа.
4. Подготовить начинку: ядра грецких орехов мелко порубить ножом и слегка обжарить на сухой сковороде. Изюм замочить в кипятке (можно в чае или в коньяке) на 30 мин., затем слегка отжать, чтобы в начинке не было лишней жидкости.
5. Промариновавшееся мясо разложить на пленке для запекания (можно разрезать рукав для запекания), посыпать тертым сыром, разложить смесь изюма и орехов.
6. При помощи пленки свернуть мясо в тугой рулет, можно перевязать ниткой или сколоть зубочистками. Рулет плотно завернуть в пленку и завязать концы.
7. Духовку разогреть до 180°С.
8. Запекать рулет 40 мин. до готовности.
9. Готовый рулет освободить от пленки, ниток, зубочисток, нарезать на ломтики и подавать в холодном или горячем виде. Такой рулет из филе бедра индейки хорошо сочетается с соусом ткемали, розмарином и красным вином.

 

 

Филе бедра индейки в мультиварке

Ингредиенты:

• филе бедра индейки – 600 г;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• морковь – 1-2 шт.;
• вода – 200-250 мл;
• хмели-сунели – ¼ ч. л.;
• сушеный базилик – ¼ ч. л.;
• порошок карри – ¼ ч. л.;
• поваренная соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Готовое филе бедра индейки нарезать на кусочки. Если вы купили целое бедро, срежьте мясо, а кости отложите для приготовления бульона.
2. Лук и морковку очистить и нарезать крупными кусочками.
3. В емкость мультиварки положить мясо, лук и морковь, добавить специи и соль, влить стакан воды. Можно добавить к мясу картофель или грибы.
4. Включить в режим «Тушение» на 1,5 ч.
5. Готовое мясо можно подать с любым гарниром – с отварными овощами, кашами, пастой.

 

 

Филе бедра индейки, запеченное в фольге

Ингредиенты:

• филе бедра индейки – 1-1,2 кг;
• сливочное масло – 70-100 г;
• чеснок – 4-6 зубчиков;
• соус соевый – 4-5 ст. л.;
• растительное масло – 4-5 ст. л.;
• соль, специи – по вкусу.

Приготовление

1. Мясо промыть, обсушить, нарезать на порционные кусочки.
2. В миске смешать соевый соус, 3 ст. л. растительного масла, 2 щепотки соли, специи – по желанию.
3. Чеснок очистить и порезать на тонкие пластинки.
4. В мясе сделать разрезы и вставить туда пластинки чеснока.
5. Переложить мясо в приготовленный соус, аккуратно, чтобы не выпал чеснок, перемешать, закрыть крышкой или пищевой пленкой. Промариновать мясо в течение 40-50 мин. (можно оставить на ночь) в холодильнике.
6. Глубокий противень выстлать фольгой, оставив длинный край.
7. Разложить на фольге кусочки сливочного масла по количеству кусочков мяса.
8. Духовку прогреть до 200°С.
9. В глубокой сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла и обжарить кусочки промаринованного мяса.
10. Обжаренное филе выложить на кусочки масла, закрыть фольгой и отправить в разогретую духовку на 35-45 мин.
11. Готовую индейку оставить в фольге еще на 10-15 мин., после этого можно подавать на стол с гарниром или свежими овощами.

Приятного аппетита!