Коптильня своими руками

Угощая копчёными продуктами своих гостей, приятно похвастаться, что они приготовлены, можно сказать, в домашних условиях на оборудовании, созданном своими руками.

Так, в самодельной коптильной камере основную конструкцию может составлять металлическая бочка, с плотно прилегающей крышкой. Конечно, её оборудуют внутренней опорой, на которой, в дальнейшем будет крепиться поддон для стекания жира, а вот крюки, для подвешивания рыбы или кусков мяса, лучше располагать на самой крышке.

Для создания дыма можно приспособить обычную «буржуйку», труба которой выводится непосредственно в камеру для копчения. Правда, она должна располагаться на одном уровне с противнем, на котором тлеют опилки. Днище бочки, как, впрочем, и дымоход должны быть немного заглублены в грунт.

Приблизительно на тех же принципах устроена коптильня из старого холодильника.

Его конструкция даже удобнее, так как он уже снабжён крышкой и достать из него продукты, не составит труда необходимо только убрать лишние для новых целей детали и заварить образовавшиеся отверстия.

Вообще, принцип действия таких аппаратов достаточно прост: на противень протопленной печи насыпаются опилки, дым от которых поступает в плотно закрытую камеру для копчения и, по прошествии десяти часов, можно лакомиться деликатесом.

Конечно, такое оборудование не позволяет наладить выпуск продукции в промышленных объемах, но для того чтобы снабдить ими свою семью и угостить друзей не праздничной вечеринке их вполне хватает.

Для расширения производства копченостей можно обустроить коптильню из деревянного бруса. Её приличные размеры: два метра высоты и один квадратный метр площади, позволяют значительно увеличить размеры помещаемых в неё продуктов и, следовательно, повысить выход готовой продукции. Кроме того, её размеры можно увеличивать.

С трёх сторон брусья как можно герметичнее обшиваются досками, все неизбежные при монтаже щели заделываются паклей, а надёжная и крепкая дверь навешивается на дверные петли. Конечно, обеспечивается безупречное крепление к косякам, так как дым не должен проникать наружу. Крышу можно изготовить односкатной или двускатной, впрочем, её конструкция может быть гораздо разнообразнее, но наличие в ней трубы с регулируемой заслонкой обязательно.

Полки, расположенные внутри коптильни, для размещения на них противня и продуктов делаются с обязательными зазорами, что поможет дыму свободно проходить сквозь них. Внутреннее пространство можно оборудовать сеткой из натурального неокрашенного материала, которая заменит полки и крюками для подвешивания продуктов небольших размеров, а отверстие для дымохода печи прорезается в последнюю очередь, после того, как она будет собрана.

Для монтажа печи потребуется стальной лист в пол сантиметра толщиной, из которого собирается короб со сторонами не более полуметра, а внутри него приваривается перегородка, она будет образовывать отсеки для дров и опилок. Дверцы для печи изготавливаются и того же листа, затем из нижнего отсека выводится дымоходная труба, а на верхней камере устанавливается ещё одна, она будет подводить дым от опилок непосредственно к продуктам.

Металлический корпус печки обкладывается кирпичом, тем самым закрепляя её и обеспечивая определённую безопасность.