В чем главное отличие барбекю от мангала?

Приготовление пищи на тлеющих углях дело приятное, полезное и очень интересное. Широкий ассортимент различных приспособлений для жарки мяса открывает перед нами новые возможности, позволяет подобрать оптимальную модель под любые запросы. Это может быть как металлический мангал на ножках, так и габаритная печь барбекю с дополнительно установленной коптильней, казаном и другими огневыми точками.

Так что же лучше выбрать – мангал или барбекю? И в чем заключается их принципиальная разница?

Что такое барбекю печь?

Классическая барбекю печь являет собой кирпичное строение, в котором мясо жарится на специальной решетке (она может быть съемной и иметь несколько уровней). Барбекю печи с достаточно большой топкой также позволяют устанавливать вертел, на котором можно будет жарить целую мясную тушку.

Сегодня большой популярностью пользуются барбекю комплексы – они являются универсальными и позволяют готовить продукты различным способом, в зависимости от установленных огневых точек. Печной комплекс может включать в себя казан, коптильню, тандыр, варочную поверхность, самовар, мини русскую печь, духовку и т.д.

Подробное описание мангалов и информация про печи из кирпича представлены ниже в этой статье.

Мангал и барбекю – принцип работы и основные различия

Независимо от того, какую модель мангала вы выберете, решетка или шампуры в нем будут размещаться наверху. В барбекю печи решетка размещается в углублении – это обусловлено наличием бортика высотой 20-25 см. Какие функции этот бортик выполняет? Он задерживает дым, благодаря чему шашлык и приобретает тот самый аромат «с дымком».

Такого эффекта добиться в мангале сложно, потому что наружный воздух, даже малейшее дуновение, уносит дым в сторону. Второй плюс бортика заключается в том, что он задерживает горячий воздух – именно поэтому в барбекю печи вы сможете легко поджарить шашлык с корочкой, не пережаривая и не пересушивая его. Внутри мясо остается сочным и не теряет своих питательных свойств – образовавшаяся корочка удерживает влагу, и мясо вместе с тем, чтобы зажариваться еще и уваривается внутри.

Преимущества барбекю печи

Если для того, чтобы приготовить шашлык в мангале, всегда приходится тщательно подбирать мясо, то барбекю печь в этом плане совсем не привередлива. Как мы уже говорили – она хорошо удерживает жар, позволяет продукту качественно прожариться внутри, а потому даже не слишком мягкое мясо в барбекю приготовить не составит труда. Какие еще преимущества имеет данное кулинарное приспособление?

1. барбекю печь устойчива к различным негативным влияниям – к повышенной влажности, перепадам температур, большому жару;
2. печь из кирпича не деформируется и не ржавеет, не теряет свой внешний вид и функции даже при регулярном использовании;
3. барбекю является не просто приспособлением для жарки шашлыка – она многофункциональна и имеет красивый, элегантный вид.

Источник: http://ooosb.ru